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苹果刷机后找回短信的方法主要取决于之前是否有备份。如果之前有通过iTunes或iCloud备份设备，那么可以恢复备份来找回短信。具体步骤如下。
通过iTunes备份恢复：
1、在电脑上下载并安装iTunes，然后用数据线连接手机和电脑。
2、点击iTunes左上角的设备图标，在“备份和恢复”选项中选择“从iTunes备份恢复”。
3、选择相应的备份文件，点击“恢复”，这样，手机上的数据就会被恢复到之前备份的状态，但需要注意的是，此方法会覆盖当前手机上的所有数据，所以恢复前请确保iPhone上没有重要数据的写入。
通过iCloud备份恢复：
1、在iPhone上，点击“设置”-“通用”-“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
2、输入Apple ID密码并选择最近的备份文件，之后等待恢复过程完成即可，同样，这个方法也会覆盖手机上的所有数据。
如果没有备份，那么刷机后的短信可能无法恢复，还有一些第三方软件或服务声称可以恢复丢失的数据，但使用这些服务时需要谨慎，确保它们的安全性和可靠性，如果无法通过备份恢复数据，建议咨询苹果官方客服获取更多帮助。
定期备份手机数据是非常重要的，可以避免因刷机或其他原因导致的数据丢失。